Colin Pouton y sus colegas notan que los pacientes prefieren, por lejos, las pastillas y cápsulas a la incomodidad e inconveniencia de las inyecciones. Sin embargo, muchos medicamentos y vacunas no pueden suministrarse por la boca, porque serían destruidas por el ácido del estómago sin ser absorbidos hacia el torrente sanguíneo. Un enfoque prometedor es utilizar bacterias vivas, que pueden sobrevivir a las duras condiciones y pasar fácilmente del intestino a la sangre.

Los científicos describen el desarrollo de una nueva cepa de Listeria monocytogenes, bacteria que suele causar  intoxicación alimentaria, pero que ha sido genéticamente modificada para ser inócua. En lugar de causar la enfermedad, los nuevos microbios se pueden cargar con la medicina o la vacuna, y entregar la carga beneficiosa al “infectar” las células.

Después de entrar en las células, las bacterias se rompen y mueren, lo que lleva al término acuñado por Pouton: “cepa suicida”. Los investigadores demostraron que las bacterias ingenierizadas que contienen una proteína de prueba pudieron penetrar con éxito un grupo de células intestinales cultivadas en el laboratorio y entregar la proteína dentro de ellas, sin provocar daños. Los resultados sugieren que el enfoque podría funcionar en los seres humanos, dicen los investigadores.

Colaborador: Álvaro Banderas

Arun Bhunia y sus colegas encontraron en el nuevo estudio que es biosensor es más rápido y eficaz que otras pruebas ya disponibles para cinco de las seis especies conocidas de Listeria. Estos ensayos utilizan anticuerpos que señalan la presencia de la bacteria. Sin embargo, no son tan rápido ni sensible y además no se dispone de las pruebas para la detección de Listeria monocytogenes, la más mortal de las especies, los investigadores dicen.

Los científicos describen el desarrollo de los biosensores utilizando las llamadas proteínas de estrés al calor – que el organismo produce en respuesta al estrés – en lugar de los anticuerpos utilizados en otras pruebas. Demostraron que su nuevo sensor fue más rápido y más sensible en la detección de la bacteria mortal que las pruebas a base de anticuerpos y tuvo una tasa de captura de la bacteria de hasta 83 por ciento superior a las pruebas basadas en anticuerpos. El nuevo biosensor pretende reducir la probabilidad de resultados falsos positivos de Listeria monocytogenes y puede conducir a la mejora de las pruebas para la detección de otros tipos de patógenos peligrosos.

Referencia:Koo et al. Targeted Capture of Pathogenic Bacteria Using a Mammalian Cell Receptor Coupled with Dielectrophoresis on a Biochip. Analytical Chemistry, 2009; 81 (8): 3094 DOI: 10.1021/ac9000833

Las fábricas que manejan productos de carne crudos y procesados pueden plagarse de la bacteria Listeria monocytogenes al quedar adheridas a sus superficies y maquinarias de trabajo y al entrar en contacto con productos alimenticios potencialmente causar la intoxicación alimentaria. Según el profesor Christine Dodd de la Universidad de Nottingham, Reino Unido. ” Hemos examinado qué factores afectan la adhesión y hemos demostrado que la presencia de bacterias del campo común en los desperdicios de alimento y llamadas Pseudomonas fluorescens puede afectar  la capacidad de Listeria monocytogenes de quedar adherida a sus superficies y maquinarias de trabajo y al entrar en contacto con productos alimenticios potencialmente causar la intoxicación de. El equipo de científicos de Nottingham encontró que la listeriosis no se adhería en las superficies de acero inoxidable en competición con otras bacterias. Sin embargo, cuando Pseudomonas fluorescens pudo adherirse primeramente, la Listeria podía adherirse a la misma superficie con mucho más eficacia. Según los científicos, las bacterias que forman las comunidades en las superficies, conocidas como las biopelículas son mucho más resistentes a los productos e incluso a los antibióticos de limpieza.

El éxito de la persistencia de Listeria monocytogenes en las fábricas viene en parte de esta capacidad de formar biofilms resistentes, y en parte de su tolerancia extraordinaria a la desecación, lo que permite que sobreviva superficies supuestamente limpias. ” También mirábamos la influencia de diversos jugos cocinados de la carne incluyendo la carnes de vaca, cerdo, cordero, pollo y pato,  afirmó Dodd. ” Encontramos diferencias significativas entre la capacidad de la Listeria monocytogenes de pegarse a las superficies del acero inoxidable a diversas temperaturas, dependiendo de cuales de las carnes fue utilizada. Los jugos cocinados del pato a 25oC permitieron los niveles más altos de adhesión de Listeria.” Los diversos residuos de la carne pueden afectar la capacidad de Listeria monocytogenes de adherirse y causar cambios en la superficie de las células bacterianas. Esto significa que las fábricas de carne pueden necesitar modificar su limpieza y los procedimientos de desinfección según el tipo de producto de carne que es procesado, así los brotes por intoxicación alimentaria pueden ser evitados.

Nota del editor: Empresa elaboradora de alimentos Doñihue Ltda y otras con malas prácticas de elaboración de alimentos, acusen recibo.

Referencia:

Society for General Microbiology (2008, September 11). Food Poisoning Bacteria Prefer Duck To Beef On Meat Factory Surfaces. ScienceDaily. Retrieved April 23, 2009, from http://www.sciencedaily.com /releases/2008/09/080909204554.htm