La industria farmacéutica demoraría hasta 6 meses en producir una vacuna contra la influenza porcina humana así lo afirmó el Dr. Luis F. Avendaño, virólogo de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile y quien fuera mi profesor en el doctorado y actual pediatra de mi hijo Lorenzo. La conjugación de su experiencia como pediatra con los niños y su conocimiento científico en la virología de los Orthomyxovirus lo convierte en uno de los expertos chilenos en el tema de influenza.

El profesor titular del Programa de Virología del Instituto de Ciencias Biomédicas de la Facultad de Medicina de la U. de Chile, explica que los científicos ya están realizando estudios moleculares para caracterizar el virus de influenza porcina que causa estragos en México.”Una vez que se conozca el genoma de este virus el ISP podría contar con un partidor que le permitiera identificar el agente infeccioso en pocas horas. Ello facilitaría el tratamiento y la prevención”

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Neisseria meningitidis se viste como una célula humanas para evadir nuestro sistema inmune. Este trasvestismo es la manera en la cual estas bacterias que causan la Meningitis en las células humanas evaden el sistema inmune natural según revelaron los investigadores de la Universidad de Oxford y de Imperial College London.

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Las bacterias de la intoxicación alimentaria prefieren la carne de pato a la de res para fortalecerse en las superficies de las fábricas de elaboración de comidas. La listeriosis, producida por la bacteria de la intoxicación alimentaria sobrevive mejor en las superficies de las fábricas de la elaboración de cárnicos si hay otras bacterias presentes. Así señalaron los científicos de la Universidad de la Trinidad, Dublín en la Reunión Otoñal de la Sociedad General de Microbiología con sede en Inglaterra.

Las fábricas que manejan productos de carne crudos y procesados pueden plagarse de la bacteria Listeria monocytogenes al quedar adheridas a sus superficies y maquinarias de trabajo y al entrar en contacto con productos alimenticios potencialmente causar la intoxicación alimentaria. Según el profesor Christine Dodd de la Universidad de Nottingham, Reino Unido. ” Hemos examinado qué factores afectan la adhesión y hemos demostrado que la presencia de bacterias del campo común en los desperdicios de alimento y llamadas Pseudomonas fluorescens puede afectar  la capacidad de Listeria monocytogenes de quedar adherida a sus superficies y maquinarias de trabajo y al entrar en contacto con productos alimenticios potencialmente causar la intoxicación de. El equipo de científicos de Nottingham encontró que la listeriosis no se adhería en las superficies de acero inoxidable en competición con otras bacterias. Sin embargo, cuando Pseudomonas fluorescens pudo adherirse primeramente, la Listeria podía adherirse a la misma superficie con mucho más eficacia. Según los científicos, las bacterias que forman las comunidades en las superficies, conocidas como las biopelículas son mucho más resistentes a los productos e incluso a los antibióticos de limpieza.

El éxito de la persistencia de Listeria monocytogenes en las fábricas viene en parte de esta capacidad de formar biofilms resistentes, y en parte de su tolerancia extraordinaria a la desecación, lo que permite que sobreviva superficies supuestamente limpias. ” También mirábamos la influencia de diversos jugos cocinados de la carne incluyendo la carnes de vaca, cerdo, cordero, pollo y pato,  afirmó Dodd. ” Encontramos diferencias significativas entre la capacidad de la Listeria monocytogenes de pegarse a las superficies del acero inoxidable a diversas temperaturas, dependiendo de cuales de las carnes fue utilizada. Los jugos cocinados del pato a 25oC permitieron los niveles más altos de adhesión de Listeria.” Los diversos residuos de la carne pueden afectar la capacidad de Listeria monocytogenes de adherirse y causar cambios en la superficie de las células bacterianas. Esto significa que las fábricas de carne pueden necesitar modificar su limpieza y los procedimientos de desinfección según el tipo de producto de carne que es procesado, así los brotes por intoxicación alimentaria pueden ser evitados.

Nota del editor: Empresa elaboradora de alimentos Doñihue Ltda y otras con malas prácticas de elaboración de alimentos, acusen recibo.

Referencia:

Society for General Microbiology (2008, September 11). Food Poisoning Bacteria Prefer Duck To Beef On Meat Factory Surfaces. ScienceDaily. Retrieved April 23, 2009, from http://www.sciencedaily.com /releases/2008/09/080909204554.htm

Ante este hecho: ¿Cómo las comunidades microbianas afectan a la salud humana?

Aunque parezca increíble, el número de bacterias que viven dentro del cuerpo de un ser humano adulto sano promedio se estima excede el número de las células humanas en una razón de 10 a 1. Estas comunidades microbianas son las responsables de las enfermedades bucales, de la piel, incluso de la obesidad digestiva. A pesar de la importancia en la salud humana y las enfermedades en particular, estas comunidades que residen dentro de nosotros siguen siendo un gran misterio. La necesidad de un esfuerzo de investigación concertado para entenderlas mejor, fue expuesto durante la 108 Reunión Anual de la Sociedad Americana de Microbiología (ASM) celebrada en Boston el año pasado. Ésta podía ser la base de una nueva manera más completa de mirar las enfermedades. Para entender cómo los cambios en las poblaciones bacterianas normales afectan o son afectados por la enfermedad primero tenemos que establecer qué es normal, o incluso si existe esa condición normal, ” manifestó a Margarita McFall Ngai de la Universidad de Wisconsin, Madison.

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Científicos en Dakota del Sur crearon la primera pintura antimicrobiana de amplio-espectro, un material que pueda matar simultáneamente enfermedades causadas por bacterias, hongos, y virus. Diseñado tanto para decorar como desinfectar los hogares, negocios y hospitales. Según  los investigadores  en el estudio demuestran que esta pintura es la de más de gran alcance hasta la fecha y apuntan a la promesa especial para el ” supuesto de la lucha; contra los patógenos, ” los microbios resistentes a los antibióticos que infectan superficies de hospitales y causan 88.000 muertes estimadas anualmente en los Estados Unidos,.

En el estudio, la nota de Yuyu Sun y de Zhengbing Cao utilizan como control las pinturas antimicrobianas convencionales disponibles en la actualidad. Estas pinturas, sin embargo, son solamente eficaces contra una gama estrecha de microorganismos que causan enfermedad, limitando su utilidad.

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El virus de la anemia del Salmón (ISA) es una de las enfermedades económicas más perjudiciales para la piscicultura chilena. Es causado por un Orthomyxovirus marino, de la misma familia que produce el virus de la gripe A y que causa enfermedad en los pájaros y mamíferos.

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Microbiología (mikros “pequeño”, bios, “vida” y logos, “estudio”) es la ciencia encargada del estudio de los microorganismos.

Microbioblogía es un blog que pretende informar a todas las personas, allende de sus conocimientos científicos, y así divulgar los avances científicos en el campo de los microorganismos.

Aunque solo se han estudiado un 1% de los microorganismos existentes en la biosfera, muchos resultados son publicados a diario sobre bacterias, arqueas, levaduras, hongos, protistas y virus, todos objetos de estudio de las diferentes disciplinas que integran la microbiologia.

Biotecnologías, Biocombustibles, Patogénesis, Ecología, entre muchas otras serán palabras claves que se repetirán en este blog que esperemos cumpla con el objetivo de enseñar y divulgar.

Dr. Francisco P. Chávez

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